La pequeña y dulce fresa local de Ibiza vuelve a florecer

01/08/2021

Se pensaba que la variedad estaba extinta, pero encontraron lo que buscaban en el jardin de una anciana campesina: después de años de búsqueda, un técnico de promoción agroalimentaria del Consell logró encontrar una mujer mayor que aún la cultiva: las fresas de Ibiza.

Se ha instalado un campo de pruebas en el centro de formación agrícola de Can Marines. Desde hace varios años, Josep Lluís Joan se ha dedicado a buscar frutas y verduras de la isla, algunas de las cuales prácticamente han desaparecido, para poder retomar la producción y poder comercializar estas variedades en el mercado local.

Su trabajo en la finca experimental en la carretera de Santa Eulalia a San Carlos comenzó hace años con la extracción de la variedad de papa «vermella eivissenca», que se puede adornar con el sello «Sabors d’Ibiza». De origen local tambien son el melón «meló eriçó», la cebolla «ceba vermella» o la «tomata de penjar».

La fresa de Ibiza es «muy pequeña, pero muy sabrosa, más como fresas silvestres», dice. «No tiene nada que ver con las grandes fresas peninsulares que dominan el mercado».