فوائد واحدة من أكثر الأطعمة شعبية: البيض

01/05/2018

واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية

يقدم تييندا الخضروات الصغيرة في إيبيزا الفرصة لشراء بيض الدجاج الطازج الذي يأتي مباشرة من مزرعة قريبة – مضمونة طازجة ومحلية ، مثل “dozena” (دزينة) أو “media dozena” (ست بيضات) متاحة.

ومع ذلك ، فإن الدجاج في إيبيزا لا يضع دائمًا نفس الكمية خلال أشهر الصيف الحارة في الجزيرة ، مما يؤدي إلى نقص في بعض الحالات. سوف تبيع بعض العصابات “huevos de payes” فقط عند الطلب – عند إخراجها من خبأ سري تحت العداد.

هناك الكثير من المعلومات المتناقضة حول آثار الاستهلاك المنتظم للبيض والفوائد الصحية التي تم اختبارها في العديد من الدراسات.

الإحصاءات والتقارير والمكونات

على سبيل المثال ، توصلت “Instituto del Huevo” الإسبانية إلى أن بيضة واحدة يوميًا لا تزيد بأي حال من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وحتى إذا كان الطعام غنيًا بالكوليسترول ، فهو لا يزيد هذه القيمة في الدم. وفقًا لبحث أجرته جامعة نافار ، فإن البيض غني باللوتين وزياكسانثين ، اللذين يقال إنهما يساعدان في الوقاية من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر والأمراض التاجية.

عنصر آخر هو فسفاتيديل كولين ، الذي يدعم مرونة وضغط تورم في الجلد ، ويحمي الأعضاء والشرايين من تراكم الدهون ، ويحسن وظائف المخ ويحد من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. المغذيات الأخرى في البيوتين هي البيوتين ، الذي يدعم نمو الجلد والشعر ، وفيتامين B2 ، الذي يشجع على تكوين الأجسام المضادة وخلايا الدم الحمراء ، وفيتامين K ، الذي يدعم صحة القلب والعظام. يحتوي البيض أيضًا على معادن مثل الفسفور والسيلينيوم والحديد والزنك.