Lo zafferano: Una delle spezie più costose del mondo sta riprendendo i campi di Ibiza

01/06/2021

Profuma di zafferano reale: una delle spezie più costose del mondo si sta riprendendo i campi di Ibiza. I giovani agricoltori stanno seguendo le orme dei loro bisnonni coltivando lo zafferano.

Il Consell de Ibiza ha assunto Horacio López Córcoles, un esperto di zafferano della Spagna continentale, per guidare gli agricoltori interessati di Ibiza su come coltivare questa spezia. La nobile pianta con i fiori viola e gli stimmi rossi era già presente nei giardini e nelle case di Ibiza nell’antichità.

I Fenici già coltivavano lo zafferano qui. Anche i romani e i colonizzatori successivi lo fecero. Infatti, storicamente, quasi ogni finca aveva alcune piante per il proprio uso. Lo zafferano è una delle poche spezie conosciute che è sempre stata coltivata sull’isola ed è considerata una pianta da giardino autoctona qui. Ora sta crescendo il numero di giovani agricoltori che vogliono riportare i crochi nei campi in modo redditizio ed ecologico.